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Ensalada de quinoa con verduras – 145 Kcal

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Ensalada saludable de quinoa

Deliciosa y saludable ensalada de quinoa. Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Media taza (50 g) de verduras crudas variadas, picadas finas (brócoli, zanahoria, pimiento, calabacín, tomate, cebolla, etc.)
  • un cuarto de cucharadita de cúrcuma
  • 1 taza (170 g) de quinoa no cocida de cualquier variedad (enjuágala con agua fría si no ha estado en remojo)
  • 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo o verduras.
  • Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que el aceite esté brillante.  Añade la verdura variada picada y saltéala, removiendo continuamente, hasta que la verdura empiece a pocharse, 3-4 minutos.  Añade la quinoa y remueve durante un minuto o dos para tostar ligeramente las semillas.  Vierte el caldo y lleva todo a ebullición.  Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cacerola y cuece a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que se absorba el líquido.

Por ración:

  • Calorías:  145 Kcal
  • Proteínas: 4g
  • Grasas:  3,5 g
  • Hidratos de carbono:  28 g
  • Fibra:  2,5 g

 

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es-ES | 10/12/2018 10:50:25 | NAMP2HLASPX03